低油分・低カロリーチョコレート及びその製造方法

Low-oil content/low-calorie chocolate and method for producing the same

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide low-oil content/low-calorie chocolate with an oil content which does not exceed 19 wt.% without using specific oil and fat, and to provide a new method for producing the chocolate. <P>SOLUTION: The low-oil content/low-calorie chocolate has 14-18 wt.% of oil content and <500Kcal/100g. The method for producing the low-oil content/low-calorie chocolate comprises adding powdered sugar by dividing in a plurality of times to chocolate dough while stirring. <P>COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI
【課題】特殊な油脂を使用することなく、油分が19重量%を越えない、低油分・低カロリーチョコレート及びその新規な製造方法を提供すること。 【解決手段】油分14〜18重量%、カロリーが500Kcal/100g未満の低油分・低カロリーチョコレートを提供し、また、チョコレート生地を撹拌しながら、粉糖を複数回に分けて添加することを特徴とする、前記低油分・低カロリーチョコレートの製造方法を提供する。 【選択図】なし

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    JP-5251504-B2July 31, 2013不二製油株式会社蛋白含有油性食品
    WO-2007116819-A1October 18, 2007Fuji Oil Company, LimitedProtein-containing oily food